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Jun 08, 2023

粉末蜂蜜は食料庫に足りない万能食材です

Il miele è un alimento base in molte famiglie, ma è il suo parente meno conosciuto, il miele

ハチミツは多くの家庭で必需品ですが、あまり知られていない親戚であるハチミツパウダーは、あなたのスパイスラックに欠けているものかもしれません。 粉末はちみつはその名の通り、粉末状のはちみつです。 液体のはちみつを水分がなくなるまで脱水し、結晶化したはちみつを細かい粉末に粉砕して作られます。

粉末蜂蜜は液体蜂蜜と同じ風味を持っていますが、その乾燥した性質のためおそらくより多用途です。 一方、通常の蜂蜜は粘着性があり、量るのが難しく、他の材料と混ぜるのが難しい場合があります。

粉末蜂蜜は米国では比較的新しいものですが、韓国料理では人気の材料であり、砂糖の代替品としてよく使用されます。 韓国では、はちみつ風味のものは何でも非常に人気がある傾向があります。数年前に韓国を席巻したはちみつバターチップの流行を見てください。 「蜂蜜は[朝鮮王朝時代、1392年から1910年]王室または上流階級のものであり、独占性と階級の理論が韓国における蜂蜜の重要性と結び付けたのかもしれない」と『サヴール』誌のシェフ、デビッド・カン氏は語る。 地元の食料品店でハチミツパウダーが見つからない場合でも、アジアンマーケットやスパイスショップで見つかるかもしれません。 複数のオンライン小売業者からも注文できます。

粉末はちみつは手間をかけずに蜂蜜と考えていただいて結構です。 液体蜂蜜を使って調理する場合、その質感がプロセスの邪魔になる可能性があります。 たとえば、サーモンの切り身をハチミツとスパイスこすりで味付けしている場合、ハチミツの粘着性により、乾燥したスパイスが不均一に固まってしまう可能性があります。 または、大さじ 1 杯の蜂蜜を量る場合、半分の蜂蜜がスプーンに頑固にくっついてしまう可能性があります。

シェフでテレビパーソナリティのステファニー・イザード氏はフードリパブリックに対し、「本物の蜂蜜は食材をべたべたにしてしまうことがある」と語り、「蜂蜜パウダーの素晴らしいところは、均一にきれいに溶け、食感を残さず蜂蜜の風味を加えられることだ」と付け加えた。

乾燥した形のハチミツパウダーは計量、取り扱いが簡単で、さまざまなレシピに組み込むことができるため、非常に便利です。 適応性に加えて、ハニーパウダーにはビタミンやミネラルが豊富に含まれており、砂糖よりも血糖指数が低いため、やや健康的な甘味の代替品となります。 他の代替砂糖と比較すると、ハニーパウダーには多くの人工甘味料よりも自然なハーブの風味があります。

ハチミツパウダーはその多用途性が主な利点の 1 つであるため、前菜、デザート、飲み物など、さまざまなレシピに使用できます。 ドライラブと混ぜて使うことを検討してください。 砂糖の代わりにケーキ、パン、ペストリーに加えます。 ローストする前に種子やナッツと混ぜます。 シリアルやオートミールの上に振りかける。 またはアイスティーやレモネードに加えてください。 さらに、ステファニー・イザードさんはヨーグルトに混ぜることを推奨しています。 「私たちはそれをヨーグルトに混ぜて使用しています。そうすることで、ネバネバした食感に変えることなく蜂蜜の風味を得ることができます。そして十分に速く食べると、顆粒から少しカリカリとした食感が得られます」と彼女はSerious Eatsに語った。

ハチミツパウダーを保管する場合は、他のスパイスと同様に扱い、涼しく乾燥した暗い場所に保管する必要があります。日光、湿気、熱によって粉末スパイスが固まり、傷みが早くなる可能性があるためです。 特にオーブンや食器洗い機の熱から離れた場所にある場合は、暗い色のパントリーやスパイスの引き出しが良いアイデアです。

粉末蜂蜜の保存期間は非常に長く、適切に保管すれば数年、場合によっては数十年も美味しく保つことができます。 一般に、時間の経過とともに不透明になり粒状になる液体蜂蜜よりもはるかに長持ちします。 ただし、ハチミツパウダーの用途が多いことを考えると、賞味期限が近づく何年も前に瓶を使い切ることになるでしょう。