2023 年のベストスタンドミキサー 2 選

Abbiamo letto questa guida e manteniamo le nostre scelte attuali.ottimo stand

私たちはこのガイドを読みましたが、現在の選択を支持します。

優れたスタンドミキサーは、他の多くの卓上家電とは異なり、一生続く可能性のある投資です。 2013 年以来 50 時間以上のテストを経て、キッチンエイドアーティザンシリーズ 5 クォートチルトヘッドスタンドミキサーは、そのパフォーマンス、多用途性、価格の点で絶対に最高のスタンドミキサーであると考えています。家宝にふさわしい主力製品で、ケーキ、クッキー、クリームを簡単に泡立てたり、粘りのあるパンやピザの生地を負担なくこねたりできます。

このクラシックなミキサーは、カウンターをノックすることなく、ほぼすべてのレシピに取り組むことができます。他の多くのチルトヘッドミキサーよりも使いやすく、テストした中で最も静かなミキサーの 1 つです。

※記事公開時の価格は386ドルでした。

私たちは 2013 年からキッチンエイドアーティザンシリーズ 5 クォートチルトヘッドスタンドミキサーを使用していますが、これがほとんどのホームベーカリーや料理人にとって今でも最高であると断言できます。 Artisan は、厚い生地に力を入れて、軽い生地に負担をかけずに空気を含ませることができる頑丈な機械です。使いやすく、お手入れも簡単で、長持ちするように作られています。キッチンエイドは、この機械で使用できるミートグラインダーやパスタメーカーなどのアタッチメントも製造しています。さらに、Artisan にはさまざまな楽しいカラーが揃っています。

この大型で強力なミキサーは、重い生地や生地を混合するのに優れていますが、小規模な作業には適していません。

※記事公開時の価格は430ドルでした。

KitchenAid Pro 600 シリーズ 6 クォートボウルリフトスタンドミキサーは、パンや濃厚なクッキー生地を大量に作る人、または大量に焼きたい人に最適です。 Artisan と比較して、より大きなボウル、より強力なモーター、そして追加の重量を備えています。また、当社のトップピックよりも多くのスペースを必要とし、動作音が大きくなり、価格も高くなりますが、プロのキッチンでよく使用されるほど信頼性の高い主力製品です。

※記事公開時の価格は386ドルでした。

この大型で強力なミキサーは、重い生地や生地を混合するのに優れていますが、小規模な作業には適していません。

※記事公開時の価格は430ドルでした。

良いミキサーに何を求めるべきかについてのアドバイスを得るために、私たちは何人かのキッチン専門家に話を聞きました。その中には、当時『マーサ・スチュワートのエブリデイ・フード』の編集長で、現在はマーサ・スチュワート・リビングの食品編集ディレクターを務めるサラ・キャリーも含まれます。ジェーン・リア氏はフードライター兼編集者で、インタビュー当時はグルメ誌の上級記事編集者でした。そして、ニューヨーク州ブルックリンのベーカリー「グッド・バッチ」のオーナー、アンナ・ゴードンさん。

このガイドの原著者である Wirecutter シニアスタッフライターの Lesley Stockton は、レストラン、ケータリングキッチン、テストキッチンでの 18 年間のキャリアの中で、スタンドミキサーを頻繁に使用してきました。アンナパーリングは熱心なホームベーカリーで、ルバーブのパウンドケーキやチョコレートチャンクのショートブレッドを時々作るのが好きなので、家庭料理人が使用する機能を念頭に置いて 2018 年のアップデートのテストに臨みました。このガイドの調査には、Good Housekeeper、Cook's Illustrated (購読が必要)、Foodal、Top Ten Reviews の記事を読んだり、主要な小売業者や Amazon をくまなく調べて注目すべき新モデルをテストしたりすることも含まれます。

優れたスタンドミキサーを使用すると、ベーキングや料理の作業がはるかに簡単になり、手作業では困難または不可能な作業を実行できます。よく作られたスタンドミキサーを使用すると、素朴なパン、しっとりとしたケーキの層、何十枚ものクッキーを作るのに役立ちます。卵白を泡立ててメレンゲにしたり、生クリームを泡立ててふんわりとしたデザートのトッピングにしたりする作業が手早くできます。優れたミキサーには、パスタ生地を伸ばしたり、肉を挽いたり、アイスクリームをかき混ぜたりできる追加のアクセサリー用のパワーハブも付いています。

定期的にパンや料理をしていて、低グレードまたは古いスタンドミキサーで苦労している場合、またはハンドミキサーからレベルアップしたい場合は、アップグレードを検討してください。ハンドミキサーはスタンドミキサーよりも軽くて持ち運びが簡単で、たまにパンを焼く人や、収納が限られている人に最適です。しかし、スタンドミキサーは重さとパワーがあり、ボウルの容量も大きいため、より少ない労力で、より大規模で複雑なレシピを作ることができます。これは、運動能力が限られており、ハンドミキサーでの作業が難しい場合に特に役立ちます。 (スタンドミキサーは持ち運びが重いことに注意してください。ただし、理想的にはキッチンカウンターに置くことができます。) スタンドミキサーは、付属品が大きくなり、速度が向上するため、バターのクリーム作り、生地の空気混入、生地の混練などの作業を行うことができます。ハンドミキサーよりも効率よくミキサーを使用できます。

スタンドミキサーは、ベースの設計または混合動作による 2 つの方法で分類できます。ベースのデザインにより、ビーターアタッチメントがボウルにどのように接続されるかが決まり、次の 2 つのスタイルのいずれかになります。

スタンドミキサーでも、次の 2 つの混合アクションのいずれかを使用します。

研究ではすべてのスタイルを検討し、最終的にはティルトヘッドモデルとボウルリフトモデルの両方をテストすることにしましたが、静止混合動作を持つモデルは材料の混合効率が低いため却下しました。

デザインとミキシングアクションを超えて、私たちは次の品質を備えたミキサーを探しました。

威力と射程：優れたミキサーは、さまざまなレシピやベーキングのニーズに対応できる低速から高速までの幅広い速度を備えた強力なものでなければなりません。低速から始めると内容物がボウルから飛び散るのを防ぎ、繊細な生地を扱うのに適しています。高速でクリームと卵白を素早く泡立て、バターと砂糖を淡いふわふわの粘稠度にクリーム状にします。よりボリュームのある生地を混合する場合、スタンドミキサーは最高速度であっても、負担をかけたり、煙を出したり、「歩いたり」すべきではありません。

簡単なコントロール:スタンドミキサーはかさばる電化製品ですが、シンプルで直感的に使用できる必要があります。ヘッドを持ち上げたりロックしたり、ビーターアタッチメントを追加または削除したり、スプラッシュガードを取り付けたり、ボウルをベースに固定したりすることが簡単である必要があります。付属のボウルの取っ手は、ケーキ生地を流し込んだり、スイスメレンゲを湯煎で焼いたり、クッキー生地をすくったりするときにとても便利です。

交換可能なビーター:ほとんどのスタンドミキサーには、さまざまな種類のレシピに対応できるように複数のビーターアタッチメントが付属しています。理想的には、ミキサーには、ほとんどの生地やクッキー生地を叩くためのパドル、パンをこねるための生地フック、卵白やホイップクリームなどに空気を含ませるための泡立て器が含まれている必要があります。これらのアタッチメントは通常金属製で、ナイロンコーティングが施されている場合もありますが、ほとんどは食器洗い機で洗えます。ナイロンコーティングには欠けるリスクが若干ありますが、コーティングされたキッチンエイドアタッチメントではそのようなことが起こったことはありません。そのため、効果的に機能する限り、どちらのスタイルでも問題ないと考えています。

サイズと重さ:パン屋のアン・ゴードン氏は、高品質のミキサーは、それ自体の力に耐えられる十分な重さでなければならない、つまり、高速設定でカウンターの上で揺れないことを意味すると指摘しました。スタンドミキサーの重量について不満を言う評論家もいますが、使用するたびにキャビネットから引き出したり、棚から降ろさなければならないのであれば、それも当然です。しかし、スタンドミキサーは実際にはカウンターの上に置いておくように設計されています。持ち運びに便利なハンドミキサーがおすすめです。スタンドミキサーの追加重量は、安定性を保ち、より集中的な作業中にカウンター上で揺れるのを防ぐために非常に重要です。

ボウルのサイズについては、標準サイズのクッキーを約 4 ダース作るのに十分な大きさの 5 ～ 6 クォートをお勧めします。ボウルが大きいと、泡立て器が少量の液体や食品と接触することが少なくなります。

オプションのアクセサリ：多くのミキサーにはパワーハブが付属しており、ミートグラインダーやパスタメーカー（別途購入する必要があります）などの追加のアクセサリを接続できます。この機能は必須ではありませんが、通常は大型で高価なマシンをさらに活用できるオプションがあると便利です。

テストするミキサーを探すときはコストも考慮しました。初めてスタンドミキサーを購入する場合は、安価なオプションを選択する誘惑に駆られるかもしれませんが、ミキシング能力、安定性、多用途性の追加を考えると、より高価なマシンの価値があることがわかりました。 Carey 氏は、予算の範囲内で最高のミキサーを購入することをお勧めします。より多くのお金を支払えば、より多くの機能や付属品を入手できる可能性が高く、かなりの量のカウンタースペースを占めるツールの場合は、マルチタスカーを入手するのが賢明であると考えられます。

オリジナルのガイドでは、ミキサーの性能のさまざまな側面をテストするために、7 分間のフロスティング、スポンジケーキ、キッチンシンクのクッキー、パン生地の 4 つのレシピを選択しました。 2018 年のアップデートでは、これらすべてのテストを繰り返しましたが、パンの代わりにピザ生地を作りました。

各ミキサーの泡立て能力をテストするために、7 分間のフロスティング (メレンゲと同じ) を作成することにしました。レシピでは、卵白、コーンシロップ、砂糖を湯せんで華氏160度に達するまで調理し、その混合物を濃厚で白くふわふわになるまで数分間高温で泡立てます。このような長時間の高速作業中にミキサーに負担がかかるかどうかに注目するだけでなく、フロスティングの量も測定して、各マシンが混合物にどれだけよく空気を含ませているかを確認しました。このレシピで記載されている収量は 8 カップですが、それ以上の収量は泡立て能力が優れていることを示しています。

また、全卵を砂糖で泡立てるジェノワーズ（スポンジケーキの一種）も作りました。軽くてふわふわした食感が特徴です。このレシピの最後のステップで小麦粉を追加すると、生地が約 25% しぼんでしまうため、高くて柔らかい層を作るには、最初から生地を風通しよく仕上げる必要があります。そこで、各ミキサーがどれだけ生地に空気を含ませているかを判断するために、焼き上がったケーキの高さを測定し (1/16 インチまで)、均一で繊細なパン粉を探しました。

また、クッキーの各バッチにレーズン、ナッツ、ココナッツ、チョコレートチップが均一に分布しているかどうかもチェックしました。これは、ミキサーがクッキー生地の大きな高密度のボウルを処理できることを示しています。

そして、もちもちとした均一なボールを目指してピザ生地をこねました。オリジナルのテストでパン生地を作成したとき、パンのパン粉を検査して、生地が十分に混合され、空気が含まれていることを示す気泡の均一な分布を確認しました。

最後に、ミキサーが少量のレシピに対応できるかどうかを確認するために、ミキサーを使用して卵白 1 個だけを泡立て、次にクリーム 1/2 カップだけを泡立てました。また、各ミキサーの使用、洗浄、保管がいかに簡単であるかにも注意を払いました。

2021 年のアップデートに向けて Breville Bakery Chef をテストする際、スポンジケーキの生地テストを除くすべてのテストを繰り返しました。私たちは、これが私たちの 7 分間のフロスティングテストの結果を再現していると考えました。このテストでは、ミキサーが材料にどれだけ空気を吹き込むことができるかについてもテストされました。

※記事公開時の価格は386ドルでした。

複数回の研究とテストを経て、2013 年以来継続的に使用されているキッチンエイドアーティザンシリーズ 5 クォートチルトヘッドスタンドミキサーは、(同社のより大型の Pro 600 と Breville Bakery Chef を除けば) 私たちがテストした数少ないモデルの 1 つです。カウンターに揺さぶられることなく、ミキシングのあらゆる課題に対処できます。分厚いクッキーミックスをかき混ぜ、パン生地をこねるときに負担をかけず、競合他社よりも速く、豪華なフロスティングと完璧なケーキ生地を泡立てます。 Artisan の深型ボウルでは、付属の泡立て器とビーターを使用して少量をブレンドすることもできます。モーターは、テストした他のモデルよりもはるかに静かに動作します。このモデルは拭き取りも簡単で、比較的混乱なく混合できるように注ぐシールドが付属しています。 Artisan は安くはありませんが、長年使い続けることができると確信している、実績のあるアプライアンスです。

クッキーとパンのテストの両方で、Artisan はモーターを揺すったり、負荷をかけたりすることなく生地を混ぜました。私たちが使用したクッキーのレシピには、通常のドロップクッキー生地よりも多くのミックスインが含まれており、Breville や Cuisinart Precision Master など、テスト用ラインナップのいくつかのミキサーで苦労してこしました。最終的にはどのミキサーも美しくておいしいパンを作りましたが、私たちがテストした 2 台のキッチンエイドスタンドミキサーは、混練中にぐらつきがなかった唯一のミキサーでした。

分厚いクッキーミックスをかき混ぜ、パン生地をこねるときに負担をかけず、高品質のフロスティングを泡立てます。

クッキーを作るとき、職人はバターと砂糖を効率よく均一にクリーム状にしてくれたので、ボウルの側面をこする必要はありませんでした。他のミキサーでは、材料が混合ボウルの側面に高く押し出されていたため、スパチュラを使用して材料をボウルに戻すために何度も停止する必要がありました。

Artisan は、チャンピオンのようにクリームや生地に空気を含ませることもできます。 7 分間のフロスティングで 9 カップが得られ、テストした他のほとんどのスタンドミキサー (8 1/4 カップから 8 1/2 カップの範囲内で推移) よりも多くの空気をメレンゲに泡立てることができることが証明されました。実際、Kenmore Elite と KitchenAid Professional 600 は Artisan よりもわずかに優れていましたが、他の領域では及ばなかったのです。ホイップ能力をさらに強化するために、アルティザンは完璧なジェノワーズケーキ生地を作りました。出来上がったケーキは高く、パン粉は細かく、ドーミングも均一でしたが、クイジナートプレシジョンマスターとハミルトンビーチエレクトリクスのミキサーでは大きなエアポケットとパン粉が不均一なケーキが作られ、ケンモアエリートのケーキは真ん中に沈んでしまいました。

そして、私たちが投げたものをすべて入れる十分なスペースがあった一方で、Artisan は少量の処理も可能で、最初に卵白 1 個、次にクリーム 1/2 カップを簡単に泡立てました。他の点では優秀な兄弟であるキッチンエイドプロ 600 は、その大きなボウルでこのような少量の材料を処理できませんでした。クイジナートプレシジョンマスターの泡立て器は、このような少量のクリームを完全に到達させるのに苦労し、ふわふわのホイップ状のトッピングではなく、粒状の液体状の混乱に泡立ててしまいました。

Artisanのデザインはシンプルで使いやすいです。左側にスピードコントロールレバー、右側にヘッドをロックするスイッチ、そして前面に追加のアクセサリー用のパワーハブがあります。多くのミキサーは、ヘッドを上に傾けたときだけでなく、下に傾けて混合する位置に置いたときも、ヘッドを所定の位置にロックしますが、Artisan はそうではありません。最初はこれを懸念していましたが、実際に頭が衝突するようなことは一度もありませんでした。一方、Cuisinart Precision Master のような、ヘッドを直立に固定するミキサーは不便であることがわかりました。この機構を操作するには両手が必要です。一方はリリースボタンを押し、もう一方は同時にヘッドを上げ下げします。些細なことのように聞こえますが、乾燥した材料が入ったボウルを手に持っているとき、ミキサーを設置するためにそれを脇に置かなければならないのは面倒です。

Artisan には、ナイロンコーティングされたビーターとフックのアタッチメント、およびワイヤー泡立て器のアタッチメントが付属しています。これらは洗濯機に簡単に引っ掛けることができ、泡立て器を除いて食器洗い機で洗えます。ナイロンコーティングは、時間の経過とともに剥がれ落ちてしまう可能性があるため、キッチンエイドオーナーの間で話題となっています。しかし、2013 年に使い始めて以来、チップに気づいたことはありません。ビーターの下端に欠けがあることに気付いた場合は、ビーターがボウルの中で低すぎる位置にある可能性があります。幸いなことに、ミキサーの再調整は簡単で、キッチンエイドには手順を説明する YouTube ビデオがあります。欠けが心配な場合は、キッチンエイドからステンレス製のビーターを購入することもできます。

キッチンエイドの注ぎシールド（濡れた食材と乾いた食材をボウルに導くのに役立つプラスチック製の付属品）は、汚れを防ぐのに役立つツールですが、必須ではありません。ミキシング中にいつでもスライドしてオン/オフできるように設計されているのが気に入っています。クイジナート SM-55 などの他のミキサーでは、注ぎシールドを取り外す前に、マシンを停止し、ヘッドを持ち上げて、ビートアタッチメントを取り外す必要があります。

キッチンエイドアーティザンの滑らかで丸みのあるボディは拭き掃除が簡単です。ヒンジ、アタッチメントが接続されているスプリング、ボウルがカチッとはまる底など、いくつかの隙間は、湿らせたスポンジまたは布で簡単に掃除できます（水しぶきがまだ新しいうちに限ります）。ワイヤーホイップを除き、ボウルと付属品はすべて食器洗い機に対応しています。

Artisan は、私たちがテストした中で最も静かなミキサーの 1 つでした。静かだったのはハミルトンビーチだけで、キッチンエイドプロ 600 が最もうるさくて高音で、クイジナートの 5.5 クォートスタンドミキサーはオートバイのうなり声のようなうるささでした。

Artisan には、マシンをさらに多用途にするために購入できる追加のアタッチメントも多数あります。価値があると思われる 5 つのアタッチメントをテストしたところ、キッチンエイドのパスタローラーとミートグラインダーはどんな料理人でもレベルアップできる一方、スライサー/シュレッダーはフードプロセッサーの優れた代替品であることがわかりました。必須ではありませんが、キッチンエイドのミキサーには豊富なカラーバリエーションがあるのが嬉しい特典です。

キッチンエイドのスタンドミキサーには 1 年間の限定保証しかありませんが、これほど高価なマシンとしては長くはありません。しかし、メンテナンスに関するマニュアルを読み、ミキサーの限界を理解していれば、その寿命に問題はないと考えています。プロのパン職人やレストランシェフが愛用するタフなマシンです。 Artisan は Amazon で人気があり、よく愛されているアイテムであり、多くのレビュアーは、彼らのマシンは 10 年以上経ってもまだ元気であると言っています。

キッチンエイドのミキサーに関して私たちが聞いたもう 1 つの苦情は、現在はホバート社ではなくワールプール社によって製造されているということです (1986 年から製造されています)。しかし、これがパフォーマンスに悪影響を与えるという具体的な証拠は見つかりませんでした。キッチンエイドの代表者らは、この機械はホバートが製造した当時と同じで、全金属製のギアとハウジングを備え、同じ特許取得済みの設計を採用していると約束している。

最後に、ミキサーにはタイマーが内蔵されていません。しかし、携帯電話でタイマーを設定できることを考えると、これは大きな懸念ではありません。

2013 年にオリジナルのガイドを書いて以来、私たちは Artisan を使ってクッキーやケーキをたくさん作り、肉挽きアタッチメント (別売り) を使って肉を挽くのにも使いました。 2019 年、私たちはピザストーンガイド用のピザ生地を何度も混ぜるのにこれを使用しましたが、ミキサーはチャンピオンのように持ちこたえました。多くの Wirecutter ライターは、キッチンチームやその他の分野で、自分の Artisan ミキサーを何年も問題なく使用してきました。

ただし、モーターを備えた他の小型家電と同様に、押しすぎないことが重要です。キッチンエイドミキサーを長持ちさせる秘訣は、その限界を守ることです。ボウルに水を入れすぎないでください。一度に 1 つのバッチを作成します。グラインダーに肉を詰め込まないでください。極厚のクッキー生地を2回分混ぜることができますが、機械に過負荷がかかるとモーターの寿命が短くなります。その境界を尊重すれば、長年にわたって役立つでしょう。

Artisan をもう少し安く購入したい場合は、工場再生品の KitchenAid スタンドミキサーを約 200 ドルで入手できます。ただし、在庫は常に変化しており、Web サイトに表示されるミキサーは実際に入手可能なものを必ずしも反映しているわけではありません。そのため、最新の在庫については、必ず電話して同社の非常に親切な顧客サービス担当者に相談してください。色にもよりますが、Amazon のキッチンエイドのこれらの再生品がわずか 200 ドルで販売されていることもあります。

(最小限の) リスクを冒してもよい場合は、中古品ごとに分類できる eBay ルートを利用することもできます。 Artisan は戦車のように作られていますが、何か問題があった場合には保証は受けられません。

この大型で強力なミキサーは、重い生地や生地を混合するのに優れていますが、小規模な作業には適していません。

※記事公開時の価格は430ドルでした。

KitchenAid Pro 600 シリーズ 6 クォートボウルリフトスタンドミキサーは、たっぷりのパン、何十枚ものクッキー、または大きな層のケーキなど、頻繁にまたは大量に焼く場合に最適な器具です。設置面積の大きな大型ミキサーである Pro は、Artisan よりも強力なモーターを備えており、難しい作業も楽々とこなすことができます。ただし、トップピックよりもかなり音が大きく、十分に重いため、カウンタートップに常設しておくのが最適です。

Pro 600 ミキサーは、大きな仕事に取り組むために設計されたタスクマスターであり、Artisan よりも耐久性が高いという事実とともに、レストランやテストキッチンでよく使用される理由です。広々とした 6 クォートのボウルは、複数のパンを作るような作業に最適です。スパイラル状の PowerKnead 生地フックのおかげで、生地をギアやスプリングの周りに押し上げるよりもボウル内に保持するのに優れています。耐久性の高いモーターは、ほぼすべてのテストバッチで動作しました。ただし、プロのボウルはアルティザンのボウルよりも大きく、底がはるかに広いため、泡立て器が卵白 1 個と完全に接触したり、クリーム 1/2 カップを泡立てたりすることができませんでした。

キッチンエイドのプロラインには5クォートのボウルリフトミキサーもありますが、プロラインは卵白1個を泡立てるためのものではないため、サイズが小さいという理由でPro 600を超える価値はないと思います。追加のミキシングパワーにもっとお金を払っても構わないのであれば、より大きなボウルを選ぶのが最善であると考えています。なぜなら、大規模なプロジェクトではその強力なモーターが真価を発揮するからです。密度の高い生地や大量のバッチを焼かない場合でも、Artisan は必要な作業を行うのに十分な強度を備えていると同時に、5 クォートまたは 6 クォートの Pro よりもコンパクトで安価であることがわかります。

KitchenAid Artisan と同様に、Pro 600 にはパスタメーカーやミートグラインダーなどの別売りの追加アタッチメント用のハブが付いています。同じアタッチメントは、Artisan ラインと Pro ラインの両方で互換的に機能します。 Pro には、材料がボウルから飛び散るのを防ぐために便利にスライドできる注ぎシールドも付属しています。

Pro 600 ミキサーは、大きな仕事に取り組むために設計されたタスクマスターであるため、レストランやテストキッチンでよく使用されます。

残念ながら、Pro 600 シリーズは、テストしたラインナップの中で最も音量が高く、最高音のミキサーでした。とはいえ、このマシンは良い意味で野獣です。 Artisan と同様に 1 年間の保証が付いていますが、業務用キッチンで使用した経験から言えば、長年にわたって使用できると考えられます。

キッチンエイドスタンドミキサーを所有することの素晴らしい点の 1 つは、モーターがキッチンエイドブランドのさまざまなアタッチメントと連携して、さまざまな食品の準備作業に使用できることです。ただし、すべての添付ファイルが同様に便利または効果的であるわけではありません。私たちは、パスタプレスから穀物製粉機まで、キッチンエイドの最も人気のあるスタンドミキサーアタッチメントのいくつかをテストしました。私たちが見つけたどの添付ファイルが取得する価値があり、どの添付ファイルがそうでないかについて詳しく読むことができます。

生パスタを巻き、独自のハンバーガー肉を挽き、シュレッドチーズをたっぷりと使って、料理を本当に引き立てるキッチンエイドのスタンドミキサーアタッチメントを見つけました。

2021 年に Breville Bakery Chef をテストしましたが、うまく機能しました。これは、クリームをホイップしたり、クッキーを混ぜたり、ピザ生地をこねたりするときに、カウンターの上で揺れたり歩いたりするのに十分な強度がありましたが、以前に試した他の多くのミキサーはそうではありませんでした。さらに、カウントアップおよびダウンするタイマー、自動的にロックされるティルトヘッド、5 クォートのホウケイ酸ガラスボウル (4 クォートのステンレス鋼ボウルに加えて)、およびシリコンなどの追加機能も気に入るかもしれません。コーティングされたスクレーパービーター。

ただし、この記事の執筆時点では、Breville Bakery Chef の価格は KitchenAid Artisan とほぼ同じであり、それほど使いやすいとは言えません。したがって、これらの追加機能を本当に重視する場合、または Breville のデザインを好む場合、およびマシンのいくつかの欠点を気にしない場合にのみ、検討する価値があります。ベーカリーシェフの5クォートのガラスボウルは重いことがわかりましたが、4クォートの金属ボウルはキッチンシンクのクッキーを大量に混ぜるには小さすぎました。生地が端に押し上げられ、こぼれる恐れがありました。（ミキサーは両方のボウルで少量のクリームを泡立てることができました。）ベーカリーシェフには速度を制御するレバーではなくダイヤルがあり、ミキサーだけでなくタイマーも停止する一時停止機能があります。ただし、ダイヤルはキッチンエイドのスイッチよりも速度を変更するのが少し遅く、一時停止設定を超えてマシンの電源をオフにしてしまう（タイマーがリセットされる）ことが簡単にあります。 Breville はベーカリーシェフに対して機械に対して 1 年間、モーターに対して 5 年間の保証を提供します。これは、キッチンエイドが Artisan に対して提供する 1 年間の保証よりも長い保証です。そうは言っても、私たちはキッチンエイドアルティザンの流線型のデザインと大きめの金属製ボウルを好みます。さらに、アルティザンは楽しい色が豊富に揃っており、ミートグラインダーやパスタメーカーなどの複数の調理用アタッチメントと併用できます。

クイジナートの最新スタンドミキサーであるクイジナートプレシジョンマスタースタンドミキサーを 2018 年のアップデートでテストしました。このミキサーは、特に Artisan と比較して、私たちには印象に残りませんでした。 Precision Master は軽量なので、キャビネットから取り出したり、棚から下ろしたりするのは簡単ですが、フルーツやナッツが入ったクッキー、さらにはピザ生地を作るときは、揺れたり、こしたりしてしまいました。少量のクリームと卵白を泡立て器で泡立てるのは困難でした。得られた混合物はゆるくてざらつき、ふわふわではありませんでした。ノブを回転させて 12 段階の速度から 1 つを選択しますが、最高速度でもキッチンエイドの中程度の速度ほど速くありません。ミキサーのヘッドはデフォルトで上に傾いてロックされます。このデザインでテストしたほとんどのミキサーと同様に、ヘッドのロックとロック解除を行うと速度が低下し、ぎこちなく感じました。これを行うには、ミキサーの後ろに手を伸ばし、両手を使用する必要があります。

2016 年、キッチンエイドは Artisan Mini 3.5 クォートチルトヘッドスタンドミキサーを発表しました。サイズが小さいと制限があることがわかりました。 Mini の 3.5 クォートのボウルは、キッチンシンクのクッキーを 1 バッチ食べきるには小さすぎました。また、ハンドルがないので、クッキー生地をすくうのは不安定でした。 Mini はフルサイズの Artisan よりも約 20% 小さいですが、カウンター上のスペースを大幅に節約することはできませんでした。ミニアーティザンのサイズは、11 ¾ x 7 ⅜ x 12 インチ (奥行き、幅、高さ) です。対照的に、古典的な Artisan ミキサーのサイズは 13 1/4 × 8 3/8 × 13 ¾ インチです。本当にスタンドミキサーが必要な場合は、通常の職人用のスペースを確保するか、強力なハンドミキサーを購入することをお勧めします。

Kenmore Elite 5 クォート 400W スタンドミキサーは、紙の上では素晴らしく見えます。2 つのボウル (3 クォートと 5 クォート) に加えて、通常の付属品がすべて揃っています。 5 年間の保証が付いており、パワーハブはキッチンエイドのアクセサリを使用できます。しかし、自動ヘッドロック機構では、ヘッドを上げ下げするのに両手が必要だったので、とても大変でした。さらに悪いことに、このモデルはパンをこねているときに緊張して前後に揺れ、厚いクッキー生地を回そうとしたとき、パドルが生地をボウルの側面に押し上げ、スプラッシュガードがボウルの周りで回転しました。

Hamilton Beach Eclectrics オールメタルスタンドミキサーは、テストしたすべてのモデルの中で最も静かで、心地よい低いハム音を実現しました。しかし、繰り返しになりますが、こねながら体を揺らしたり歩いたり、クッキー生地を作る際に深刻な運動負荷を感じたりすることは、どちらも問題でした。このモデルのヘッドリリースボタンは背面に配置されており、あまり直感的なデザインではありません。追加のアクセサリ用の電源ハブがないため、これはケーキや軽いベーキングのみに適した基本的なミキサーです。

Ankarsrum オリジナルミキサーはスウェーデンの家庭で愛用されていますが、固定式混合を利用しています。そして、約 10 の説明ビデオを見た後、これを使用するにはかなり難しい学習曲線が必要であるという結論に達しました。高価でもあります。今のところテストしないことにしました。

キッチンエイド 5 プラスシリーズ 5 クォートミキサーは、キッチンエイドアーティザンとキッチンエイドプロ 600 の中間にあるため、テストしませんでした。これは、プロ 600 と同様のボウルリフトモデルであり、プロ 600 よりも強力なモーターを備えていることを意味します。職人技により、高さと幅が数インチ大きくなり、重量も数ポンド重くなりました。しかし、ボウルリフトミキサーのパワーと重量は、Pro 600 で作るような大きなバッチで使用するのが最適だと考えています。ボウルリフトスタイルが本当に気に入っている場合、または単により強力なミキサーが必要な場合は、5 -クオートミキサー、5 Plus が良い選択肢になるかもしれません。しかし、ほとんどの人にとって、Artisan は必要なすべてのパワーと容量をよりコンパクトなパッケージで備えていると考えられます。

KitchenAid Classic シリーズ 4.5 クォートチルトヘッドスタンドミキサーは信頼できる情報源から高い評価を得ていますが、このモデルのボウルは小さめです。

KitchenAid Classic Plus シリーズ 4.5 クォートチルトヘッドスタンドミキサーは、Classic とほぼ同じマシンで、同じサイズのボウルが装備されています。単にワット数が少し多いだけです (これはあまり意味がありません)。

クッキーからレイヤーケーキまで、ほとんどの標準的なレシピに簡単に適合する、ボウル容量が 5 ～ 6 クォートのミキサーを購入することをお勧めします。

パン生地などを頻繁に大量に作る場合は、6 クォートサイズをお選びください。それ以外の場合は、5 クォートのミキサーで、作りたいものはすべて確実に処理でき、1/2 カップのクリームを泡立てるなどの小さな作業に適しています。

どちらのスタイルのスタンドミキサーもうまく機能するため、それぞれのスタイルに 1 つずつお勧めします。各タイプには長所と短所があります。

通常、チルトヘッドミキサーはよりコンパクトですが、ボウルリフトミキサーは少し頑丈で強力なので、緻密なパン生地をこねるような難しい作業に適しています。チルトヘッドミキサーではビーターの交換も簡単ですが、その反面、ボウルリフトミキサーに材料を追加するのは少し簡単です（ボウルが下がっているとき）。

ハンドミキサーはスタンドミキサーよりも軽量で持ち運びに便利ですが、スタンドミキサーはより強力で効率的であり、幅広いアタッチメントと速度を備えています。

たまにしか焼かない場合、またはスペースが限られている場合は、ハンドミキサーが役に立ちます。しかし、たくさん焼く場合や、より大規模で複雑なプロジェクトに取り組みたい場合は、スタンドミキサーを使用すると、時間とエネルギーを大幅に節約できます。

ノア・アダムス、キッチンエイドミキサーはまだ誇り高いアメリカ人、NPR、2009 年 9 月 7 日

サラ・キャリー、当時マーサ・スチュワートのエブリデイ・フード編集長、電子メールインタビュー、2013年9月26日

スタンドミキサー、安価 (購読が必要)、Cook's Illustrated、2007 年 12 月 1 日

スタンドミキサー、ハイエンド (購読が必要)、Cook's Illustrated、2013 年 11 月 1 日

アン・ゴードン、ザ・グッド・バッチのオーナー、電話インタビュー、2013年9月27日

ジェーン・リア氏、グルメ誌元上級記事編集者、電子メールインタビュー、2013 年 9 月 26 日

Betty Gold、あらゆるベーキングニーズに最適なスタンドミキサー、優れたハウスキーピング、2018 年 8 月 12 日

レスリー・ストックトン

Lesley Stockton は、Wirecutter の料理や娯楽に関するあらゆることをレポートするシニアスタッフライターです。彼女の専門知識は、レストランの料理人や仕出し人からマーサ・スチュワートの食品編集者に至るまで、料理の世界での生涯にわたるキャリアに基づいて構築されています。彼女はすべてを忘れて、フルタイムのキッチン用品オタクになることにまったく満足しています。

アンナ・パーリング

Anna Perling は、Wirecutter のキッチン用品をカバーする元スタッフライターです。 Wirecutter に在籍していた間、彼女はスポーツブラ、ボードゲーム、電球などのさまざまなトピックについて報告しました。以前は、Saveur 誌や Kinfolk 誌に食べ物やライフスタイルに関する記事を執筆していました。アンナは、Girls Write Now のメンターであり、オンラインニュースアソシエーションのメンバーです。

マーガレット・プレストン著

KitchenAid Artisan シリーズ 5 クォートスタンドミキサーは、強力な主力製品です。

レスリー・ストックトンとアンナ・パーリング著

20 時間のテストの結果、Breville ハンディミックススクレーパーはベーキング、ソース、または少量のレシピに最適なハンドミキサーであると考えられます。

クリスティーナ・ウィリアムズ著

人気のキッチンエイドスタンドミキサーの早期ブラックフライデーセールは、このホリデーシーズンに見られる最安値となる可能性があります。

ロクサーヌ・ゲイ著

作家で小説家のロクサーヌ・ゲイさんはまだパン作りをマスターしていませんが、キッチンエイドがそこまで到達するのに役立っています。

チルトヘッド設計: ボウルリフト設計: プラネタリーミキサーステーショナリーミキサーパワーとレンジ: シンプルなコントロール: 交換可能なビーター: サイズと重量: オプションのアクセサリ:

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工業用パン生地混練機は phy を使用できます